نرم كننده ، زداينده و شستشو دهنده است . شكر سليمانى و بويژه قند مكرر ( پانيد ) و گزانگبين نى شكر نرمى بخش است . در زدودن و پاك نمودن ، شكر از عسل كمتر نيست و هر چقدر كهنه شود لطيف‌تر مىگردد . سينه را نرمش دهد و زبرى را مىزدايد . تشنگىآور است ، هر شكرى و بويژه آنچه بر بالاييهاى نيشكر نشيند تو گويى نمك است ، اسهال‌آور است و شكر و روغن بادام در علاج قولنج مفيد است . « 2 » شكر هر قدر كه سفيد زياده باشد در گرمى كمتر بود و شكر سرخ گرمى زياده و قريب به عسل ، شكر طبرزد و مرواريد و سرگين سوسمار جهت سلاق و جرب مجرب و چون بدان تبخير نمايند زكام را قطع كند و آن جهت امراض صدر و ريه و تنقيه آنها از اخلاط غليظه و تسكين سرفه نيكو است و خصوصا سليمانى ، تليين سينه و ازاله خشونت آن كند . « 1 » شكر ؛ عصير شيرينى كه از چغندرقند يا نيشكر گيرند و از آن قند و نبات و انواع شيرينى سازند و براى شيرين كردن چاى و مواد ديگر به كار برند . « 2 »