در دانه كرچك روغنى ثابت به نام روغن كرچك وجود دارد كه محصول اصلى اين گياه است و بسته به ارقام مختلف مقدارش از 60 - 35 درصد وزن دانه را تشكيل مىدهد . خوردن روغن كرچك اشتها را از بين مىبرد و ممكن است موجب آشفتگى و درهم ريختن حال عمومى شود ، تهوع‌آور است و براى اصلاح آن مىتوان آن را با نعناع ، كتيرا و مصطكى خورد . از روغن كرچك به عنوان مسهل و جهت تنقيه استفاده مىشود . « 2 » از فشردن دانه‌هاى بدون پوسته تهيه مىشود . امروزه از دانه كرچك 4 نوع روغن : روغن فشار اول ، روغن كرچك دارويى ، روغن فشار دوم و روغن سولفوره تهيه مىكنند . روغن كرچك مايعى است غليظ ، زلال ، چسبنده ، بىرنگ يا به رنگ كمى زرد و داراى بو و طعم ناپسند كه در گرماى 15 درجه داراى وزن مخصوصى بين 950 / 0 تا 970 / 0 است . روغن كرچك داراى استئارين ، به مقدار كم پالميتين ، بخصوص ريسىنولئين