دائرة المعارف بزرگ طب اسلامى ( فارسى ) — صفحة 118

است . « 1 » در ارگودوسگل ، مواد معدنى ، هيدراتهاى كربن ، ليپيدها ، مواد رنگى و الكالوئيدهاى مختلف يافت مىشود . مىتوان مواد مختلف زير را در ارگودوسگل ذكر نمود : 1 - مواد معدنى : مواد معدنى ارگودوسگل از فسفاتهاى اسيد كلسيم ، منيزيم و پتاسيم است . 2 - هيدراتهاى كربن : هيدراتهاى كربن ارگودوسگل ، شامل گلوكز و تره هالوز ، همراه با هتروزيدى به نام كلاوى سپسين است . اين هتروزيد مركب از دو مولكول گلوكز و يك مولكول مانيت مىباشد . 3 - ليپيدها ( مواد چرب و استرولها ) : ليپيدها در حدود 33 درصد ارگودوسگل را تشكيل مىدهند و وجود آنهاست كه بيشتر موجبات فساد ارگودوسگل را فراهم مىآورد . اين مواد عبارتند از : الف ) مواد چرب مركب از گليسريدهاى اسيدهاى چرب كه به شرح زير است : اسيدهاى چرب جامد : 5 / 21 درصد اسيد پالمتيك همراه با اسيدهاى ميريستيك ، استئاريك و آراشيك . اسيدهاى چرب روان : 25 / 6 درصد اسيد اولئيك همراه با اسيد لينولئيك . بعلاوه