شستشوى ماهيان صيدشده پس از استحصال خاويار جهت انتقال به تونلهاى انجماد و سردخانه .
پس از صيد ماهيان خاويارى شكم آنها را بهوسيله كارد مخصوصى با مهارت باز كرده خاويار را خارج مىسازند .
سازمان تحقيقاتى شيلات داراى يك آزمايشگاه مجهز است كه آزمايشهاى مختلف مربوط به ماهيان خاويارى و غيره در آن انجام مىشود .
خاويار با توجه به رنگ و اندازه دانههاى آن به 3 گروه عالى ، رقم 1 و رقم 2 تقسيم مىشود .
رقم عالى مرغوبترين نوع خاويار است كه اختصاص به درياى خزر دارد .
عكس ، رقم عالى و رقم 1 را نشان مىدهد .
خاويار طلائى درياى خزر در دنيا منحصربهفرد است .
شيلات گيلان اين نوع خاويار را در بستهبنديهاى زيبا به بازارهاى خارجى و داخلى عرضه مىنمايد .
كتاب گيلان ( فارسى ) — صفحة 323
مساهمون: ابراهيم اصلاح عربانى
ص٣٢٣