هزار واحد بين المللى و مصرف روزانه 25000 واحد بين المللى در درازمدت ممكن است مسموميت ايجاد نمايد و علائم مسموميت آن تشنگى مفرط - سوزش و ناراحتى چشمها ، خارش پوست ، آشفتگى ، قى ، اسهال ، فشار براى دفع ادرار ، و رسوب غير عادى كلسيم در ديوارهء رگهاى خونى و كبد و ريهها و كليه و معده مىباشد .
3 - 4 ويتامين
E
يا آلفاتوكوفرول « 1 » از گروه ويتامينهاى قابل حل در چربى
در سال 1922 ميلادى در جريان مطالعات انواع رژيمهاى غذايى مختلف محققان تغذيه ، و رژيم غذايى برخورد كردند كه وقتى عدهاى موش تحت آن رژيم غذايى قرار داده شدند بچههايشان متولد نشدند يعنى قدرت زائيدن يا توانايى به دنيا آوردن بچههاى سالم را از دست مىدهند و با خوردن مادهء ناشناختهء ديگرى در برخى غذاها اين عيب و نقص از بين مىرفت و موشها مىتوانستند بچههاى خود را به دنيا بياورند . اين مادهء ناشناختهء جديد ويتامين
E
نامگذارى شد . مطالعات بعدى نشان داد كه كاهو و جوانه گندم از نظر ويتامين
E
بسيار غنى است و بعلاوه معلوم شد كه ويتامين
E
نيز در چربىها حل مىشود و خواص الكل دارد و براى اينكه نام اين ويتامين در ارتباط با توانايى توليد نسل باشد نام توكوفرول براى آن انتخاب شد .
( Tocopherol )
زيرا
Tokos
به يونانى به معناى توليد بچه و
Phero
به معناى ( من مىآورم ) و
OL
علامت الكل است ، زيرا خواص الكل را دارا مىباشد و پس از آن بتدريج انواع آن بنامهاى آلفا - توكوفرول و بتا - توكوفرول « 2 » و گاما - توكوفرول « 3 » و دلتا - توكوفرول « 4 » از غذاها و مواد خام طبيعى جدا شده است . تمام انواع فوق از مواد عامل و مؤثر هستند ولى آلفا - توكوفرول از ساير انواع قوىتر است و اين همان است كه بنام ويتامين
E
نامگذارى شده است .
هامش
( 1 ) .Alpha tocopherol .( 2 ) .Beta tocopherol .( 3 ) .Gamma tocopherol .( 4 ) .Delta tocopherol .