اسپرس
در كتب فارسى با نام « اسپرس » و « اسپست » و در كتب طب سنتى با نام عربى آن « اونوبروخين » آمده است . به فرانسوى
Sainfoin
و
Esparcette
و به گفتهء عوام
Bourgogne
و
Crete de coq
و به انگليسى
Sainfoin
و
French grass
و
Esparcette
گفته مىشود . گياهى است از خانوادهء
Leguminosae
تيرهء فرعى
Popilionaceae
نام علمى آن
Onobrychis vicifolia Scop .
كه
O . viciaefolia
نيز نوشته مىشود . مترادفهاى آن
Hedysarum onobrychis L . , O . sativa Lam .
،
Onobrychis vulgaris
و . . . مىباشد .
مشخصات
اسپرس گياهى است علفى چندساله داراى ريشههاى عمودى و عميق كه تا عمق 2 - 5 / 1 متر در خاك فرومىرود ، يعنى حتى عميقتر از ريشه يونجه است . بلندى گياه و ساقهء هوايى آن 75 - 50 سانتىمتر است . برگهاى آن متناوب ، مركب و داراى 12 - 6 جفت برگچه و يك برگچه انتهايى است . گلهاى آن صورتى ، ارغوانى و بنفش به شكل خوشه در انتهاى ساقهء گلدهنده ظاهر مىشود و بذر يا دانهء اسپرس خيلى سريع قوهء ناميه خود را از دست مىدهد ، بنابراين براى كاشت و تكثير آن بايد از انتخاب بذور كهنه احتراز شود و بهتر اين است كه از بذر برداشتشده در سال قبل ، كاشته شود . معمولا اسپرس را در پاييز مىكارند و از مزرعه اسپرس مىتوان تا 6 - 3 سال