نوع زمستانه آن در اواخر زمستان بذر در شاسى كاشته مىشود و گياههاى حاصله كه چندبرگه و به ارتفاع 15 - 10 سانتىمتر و ساقهء آن به قطر حدود يك مداد رسيد در اواخر فروردين و اوايل ارديبهشت به محل اصلى منتقل مىشود و فاصلهء خطوط را 25 و فاصله بوتهها روى خطوط را 15 سانتىمتر بايد گرفت .
تركيبات شيميايى
از نظر تركيبات شيميايى در تره كمى ارسنيك وجود دارد و به علاوه اسانس روغنى فرار دارد كه جزء عمده و اصلى آن را اليل دى سولفيد « 1 » تشكيل مىدهد . در پياز آن در حدود 4 / 0 درصد آليئين « 2 » وجود دارد و به علاوه وجود آلانين « 3 » ، آرژىنين « 4 » ، آسپارتيك اسيد « 5 » ، آسپاراژين « 6 » ، هيستيدين « 7 » ، لوسين « 8 » ، متيونين « 9 » ، تريپتوفان « 10 » ، والين « 11 » ، فنيلآلانين « 12 » ، پرولين « 13 » ، سرين « 14 » ، وترئونين « 15 » در آن گزارش شده است [
S . G . I . M . P
] .
در هريك صد گرم از قسمت پايين سفيد ترهفرنگى و پياز ترهفرنگى خام بهطور متوسط مواد زير وجود دارد .
آب 85 گرم ، پروتئين 2 / 2 گرم ، هيدراتهاى كربن 11 گرم ، خاكستر 9 / 0 گرم ، كلسيم 52 ميلىگرم ، فسفر 50 ميلىگرم ، آهن 1 / 1 ميلىگرم ، سديم 5 ميلىگرم ، پتاسيم 347 ميلىگرم ، ويتامين
A
40 واحد بين المللى ، تيامين 11 / 0 ميلىگرم ،
هامش
( 1 ) .Allyl disulphide( 2 ) .Alliin( 3 ) .Alanine( 4 ) .Arginine( 5 ) .Aspartic acid( 6 ) .Asparagine( 7 ) .Histidine( 8 ) .Leucine( 9 ) .Methionine( 10 ) .Tryptophan( 11 ) .Valine( 12 ) .Phenylalanine( 13 ) .Proline( 14 ) .Serine( 15 ) .Threonine