نظرى به تحقيقات علمى جديد در مورد خواص درمانى سيبزمينى
سيبزمينى با اينكه ممكن است در ليست رژيم غذايى اشخاصى كه كمتر به سرطان مبتلا مىشوند نباشد ، مع هذا تحقيقات علمى نشان مىدهد كه داراى پتانسيل ضد سرطانى و ضد ويروسى است . سيبزمينى سفيد بخصوص در حالت خام داراى مقدار قابل ملاحظهى مهاركننده « 1 » است و مطالعات و تحقيقات دانشمندان كه جديدا در دههء 80 انجام و منتشر شده نشان مىدهد كه در بين مواد خوراكى متعددى كه مورد بررسى قرار گرفتهاند ، سيبزمينى قوىترين نيروى ضد ويروسى را دارا بوده است . تركيبات شيميايى موجود در سيبزمينى در متوقف كردن فعاليت ويروسها حتى از مهاركنندههاى موجود در دانه سويا كه از نيرومندترين عوامل ضد ويروس مىباشند نيز مقتدرتر است .
سيبزمينى بخصوص پوست آن منبع بسيار غنى از مواد كلروژنيك « 2 » اسيد و پولىفنول « 3 » است . اين دو ماده از موادى هستند كه در جلوگيرى از موتاسيونهاى سلولى كه به ايجاد سرطان ختم مىشود بسيار نيرومند و مؤثر هستند .
در آزمايشهايى كه در سال 1960 توسط محققان در دانشگاه ايالتى فلوريدا انجام شده نشان داده شده است كه پوست سيبزمينى داراى فعاليت ضد اكسيد كنندهها مىباشد . معنى آن اين است كه مىتواند از فعاليت راديكالهاى « 4 » آزاد در بدن كه از عوامل مخرّب و آسيبزاى سلولى بوده و اختلالات سلولى منجر به سرطان ايجاد مىكنند ، جلوگيرى نمايد .
البته بايد توجه شود كه مصرف سيبزمينى بخصوص به عنوان دارو بايد با نظر كارشناس گياهدرمانى و پزشك متخصص باشد زيرا در سيبزمينى مقدار زيادى گليسميك ايندكس « 5 » وجود دارد كه مقدار قند خون را بسرعت بالا مىبرد و براى اشخاص مبتلا به بيمارى قند مفيد نيست .
هامش
( 1 ) . مهاركنندهها كه برگردانProtease inhibitorsمىباشد از تركيبات شيميايى است كه در خنثى كردن و مقابله با عوامل سرطانزا و برخى ويروسها در بدن نقش بسيار مهمى دارد . به علت اهميت موضوع براى شناخت كافى از اين تركيبات شرحى در انتهاى اين كتاب تحت عنوانProtease inhibitorsيا مهاركنندههاى پروتئاز ارائه خواهد شد .
( 2 ) .Chlorogenic acid( 3 ) .Polyphenol( 4 ) .Free radicals( 5 ) .Glycemic index