خواصّ پنير
امام صادق عليه السّلام : چه نيكو لقمهاى است پنير ! دهان را تر و تازه مىكند ، بوى دهان را خوش مىسازد ، غذاى پيشين را هضم مىكند و براى پس از خود ، اشتهاآور است . هركس آن را سر هر ماه بخورد ، نزديك است كه هيچ حاجت او بىپاسخ نماند .
امام صادق عليه السّلام : پنير ، چه نيكو لقمهاى است ! نوشيدن انسان را خوشبو مىسازد ، آنچه را پيش از آن هست ، هضم مىكند و آنچه را پس از آن باشد ، دوستداشتنى مىسازد .
امام صادق عليه السّلام : پنير ، غذاهاى پيش از خود را گوارش مىدهد و براى پس از خود ، اشتها مىآورد .
سودمندى خوردن پنير با گردو
امام صادق عليه السّلام : گردو و پنير ، چون باهم يكجا جمع شوند ، درماناند ؛ امّا اگر از هم جدا باشند ، درد مىشوند .
امام صادق عليه السّلام : گردو و پنير ، چون باهم يكجا جمع شوند ، در هريك از آنها درمان است ؛ امّا اگر از هم جدا شوند ، در هريك از آنها درد است .
امام صادق عليه السّلام : اگر كه پنير براى هر چيزى زيانبار است و هيچ سودى ندارد ، شكر براى هر چيزى سودمند است و براى هيچچيز ، زيانى ندارد .
الكافى - به نقل از محمّد بن فضل نيشابورى ، از يكى از مردانش - : مردى دربارهء پنير از امام صادق عليه السّلام پرسيد .
فرمود : « دردى است . درمانى هم در آن نيست » .
چون شامگاهان فرارسيد ، همان مرد بر امام صادق عليه السّلام وارد شد و نگاه خود را به پنيرى كه بر سفره بود ، افكند و پرسيد : قربانت شوم ! صبحگاهان ، از تو دربارهء پنير پرسيدم و به من گفتى : آن ، دردى است و درمانى در آن نيست ؛ امّا اكنون ، آن را بر سفره مىبينم ! ؟
فرمود : « پنير ، صبحگاهان ، زيانبار و شامگاهان ، سودمند است و آب كمر را افزون مىسازد » .