كرفس
Apium graveolens
گياهى است از تيره جعفرى دو ساله بارتفاع 20 - 60 سانتيمتر هم به حالت وحشى در كنار آبهاى راكد مىرويد و هم آن را پرورش داده و از ساقه و برگهاى مغذى آن استفاده غذائى و از دانه آن استفاده داروئى و درمانى مىشود . در اينجا منظور نوع بستانى آن است كه پرورش مىدهند . طبيعت آن گرم است . دانه اين گياه كه بنام تخم كرفس مصرف مىشود محرك اشتها و قدرت جنسى بوده و نفخ شكم را دفع و سده كبدى را باز مىنمايد افراد مبتلا به آسم چنانچه مقدار دو مثقال از دانه آن را جوشانده و آبش را ميل نمايند و اين عمل را مدتى ادامه دهند در باز كردن نفس آنان مجرب است براى دفع گازهاى دستگاه گوارش مىتوان مقدار هشت گرم رازيانه و هشت گرم تخم كرفس را جوشانده و ميل نمايند . اما چون كرفس اثر سموم جانوران گزنده و بخصوص اثر سم عقرب را تشديد مىكند كسى كه مورد گزش جانوران گزنده واقع شده است حق خوردن كرفس ندارد . قدما در مورد معالجه عقرب گزيده شعرى گفتهاند كه قسمت آخر آن شعر چنين است .
اى آن كه بشيوه خرد ره بردى * گويم به تو گر برزگى و گر خردى
عقرب چو ترا گز بهر رنگ كه هست * زنهار اگر كرفس خوردى مردى
بعلاوه افرادى كه مبتلا به بيمارى صرع هستند در خوردن كرفس مجاز نيستند و اگر كرفس بخورند و ادامه دهند بيمارى آنان شدت مىيابد .