شيوههاى تغذيهاى ، تأثيرات سوء و منفى فعاليتهاى شديد يا طولانى مدت را بر سيستم ايمنى كاهش دهند ( 3 ) شواهد زيادى نيز وجود دارد كه نشان مىدهد تشكيل راديكالهاى آزاد اضافى هنگام ورزش سنگين سبب آسيب اكسيداتيو مىشود و مىتواند منجر به تخريب
DNA
و
RNA
و از كار انداختن آنزيمها و ساير پروتئينهاى سلول شود ( 4 ) . راديكالهاى آزاد همچنين اكسيداسيون اسيدهاى چرب را از غشاى سلول تسهيل كرده و واكنشهاى توليد زنجيرههاى مخرب را كه موجب آسيب و مرگ سلول مىشود ، ايجاد مىكند ميزان بالاى راديكالهاى آزاد در ديواره سرخرگها و پلاسما ، اكسيداسيون ليپوپروتئين كم چگالى را افزايش داده و منجر به مسموميت و تشكيل پلاك مىشود ( 4 ) . موجودات هوازى بدون مكانيسمهايى كه با آثار زيانبار راديكالهاى آزاد مقابله كنند ، نمىتوانند به حيات خود ادامه دهند . هنگامى كه توليد راديكالهاى آزاد زياد است يا زمانى كه دستگاه آنتى اكسيدان بدن توان مقابلهء خود را از دست داده ، مانند كمبود تغذيهاى يا ورزش سنگين درماندهساز ، چنين ناهمترازهايى ممكن است محيط استرس اكسيداتيو را مساعد كند . ( 4 ) .
عسل بهعنوان يك آنتى اكسيدان قوى كه قادر است راديكالهاى آزاد در بدن را خنثى كند ( 2 ) . بعنوان غذايى كه بيشترين مواد آن را كربوهيدرات تشكيل مىدهند منبع انرژى خوبى براى ورزشكاران باشد ( 2 ) به علاوه مصرف كربوهيدرات مىتواند به جلوگيرى از تخليه گلوتامين كه يك اسيد آمينه ضرورى در واكنشهاى ايمنى است كمك كند و افت سيستم ايمنى پس از فعاليت ورزشى را كمتر نمايد ( 4 ) . بنابراين مصرف آنكه هم يك آنتىاكسيدان بسيار قوى و هم منبع كربوهيدراتى است در هنگام تمرينات سنگين و درماندهساز هوازى مىتواند به بهبود عملكرد سيستم ايمنى كمك كند كه تحقيق حاضر در جستجوى آن و اهميت عسل از منظر قرآن است .
از سوى ديگر مكملهاى كربوهيدراتى استفادهشده در اين مطالعات ، بيشتر شامل كربوهيدراتهايى با شاخص گلايسميك بالا بوده و در مقابل كربوهيدراتهايى با شاخص گلايسميك پايين مانند عسل در اين تحقيقات مورد بررسى قرار نگرفتهاند . عسل بهعنوان