لوبياسبز
مشخصات : گياهى است يك ساله از خانوادهء
, Leguminosae
انواعى از اين گياه پيچكدار است و بلند مىشود و احتياج به قيم دارد و انواعى نيز كوتاه است ، برگهاى آن مركب و شامل سه برگچه قلبى شكل ، سبز تيره ، نوكتيز ، بزرگ و خشن و گلهاى آن سفيد مايل به زرد يا مايل به بنفش و ميوهء آن غلافى است باريك و دراز كه نوكتيزى هم دارد و دانههاى لوبيا در آن قرار دارد . ميوهء لوبيا تا زمانى كه سبز است و دانه داخل غلاف سبز و نرم قرار داشته و هنوز سفت نشده باشد بهعنوان لوبياسبز استفاده مىشود .
ميوهء لوبياسبز
تركيب شيميايى : در هر 100 گرم لوبياى سبز خام مواد زير وجود دارد :
آب حدود 90 درصد - پروتئين 9 / 1 درصد - مواد چرب 2 / 0 درصد - هيدراتهاى كربن 4 / 6 انواع لوبيا پاكوتاه و پا بلند