بعضى از اسيدهاى امينه موجود در پروتئينهاى مواد غذايى اثر تحريكى مستقيم روى پديدههاى شيميايى سلولها دارند .
موقعى كه مواد قندى مصرف مىشود متابوليسم بدن تا چهار درصد افزايش مىيابد كه تا حدود سى درصد گنجايش اين افزايش را نيز دارد . اين افزايش 2 تا 5 ساعت بعد از غذاى مصرفشدهء قندى ادامه دارد .
هنگامى كه مواد غذايى چربىدار مصرف شود ، در اين حالت ميزان سوختوساز تا چهل درصد افزايش مىيابد كه مىتواند تا پانزده درصد نيز افزايش داشته باشد و مدت 7 تا 9 ساعت اين حالت به طول مىانجامد .
زمانى كه مواد گوشتى مصرف مىشود اين ميزان سى تا پنجاه ، حتى هفتاد درصد افزايش مىيابد و اين حالت پانزده تا دوازده ساعت ادامه دارد . اين حالات را اثر ديناميك مخصوص غذاها مىنامند .
البرى صحيح « 1 » لاغرى تندرستى است
انرژى لازم براى يك فرد هفتاد كيلوگرمى با فعاليتهاى مختلف در ساعت
نوع فعاليت : كالرى در ساعت :
خوابيدن 65
بيدار شدن و در حال درازكش 77
نشستن و استراحت كردن 100
ايستادن بهطور عادى 105
لباس پوشيدن و بيرون آوردن 118
خياطى كردن 135
هامش
( 1 ) - غرر الحكم فصل يك حديث 199