چون در تبوّل قندى كه قسمى از ذيابيطس قدما مىباشد بايد ميزان نشاستهء اغذيه را بتحقيق دانست لهذا ذيلا ميزان نشاستهء اغذيهء نشاستهء را درصد جزء معيّن نمودهايم
برنج 10 و 74 درصد
ذرّت 90 و 65
ارد كندم 00 و 63
دانهء كندم 60 و 59
ارد چاودر 84 و 59
ارزن 90 و 57
كندم سياه 00 و 50
نان كندم بسيار خوب 70 و 42
ارد دوسر 10 و 39
نخود 00 و 37
نان چاودر 25 و 36
لوبيا 00 و 36
سيبزمينى ترشى 60 و 16
سيبزمينى 50 و 15
حفظ صحت ( فارسى ) — صفحه 53
پدیدآورندگان: ميرزا علي خان ناصر الحكماء
ص۵۳