كته و دمى
كته :
برنج را پاك كرده بشويند و براى يك ساعت نمك لازمش را ريخته خيس بكنند ، پس از آن در ظرف خودش يا قابلمه و ظرف ديگر ريخته ، روغن اندازهاش را هم بريزند و روى آتش بگذارند . آبش كه تمام شد و به پلقپلق افتاد كه سوراخ سوراخ نشان داد دمكنى بيندازند و آتشش را كم كنند . هر نفر 100 گرم برنج و يك تا دو قاشق روغن و براى هر استكان برنج دو استكان و چنانچه برنجش اعلا باشد دو نيم تا سه استكان آب لازم است . نمكش را موقع خيس كردن برنج چشيده اندازه بكنند .
دمپخت باقلا :
مواد لازم : برنج ، باقلا خشك ، روغن ، پياز ، فلفل زردچوبه ، نمك .
دستور طبخ :
برنج و باقلا را شسته ، مثل برنج كته آب و نمك ريخته يك ساعت خيس بكنند . بعدا پيازداغ درست كرده برنج و باقلا را در آن ريخته ، آبش را اندازه كنند و روغن فلفل زردچوبه به اندازه بريزند و بپزند . به تهجوش كه افتاد دمكنى انداخته يك ساعت صبر بكنند .
تبصره : هريك استكان برنج دو تا سه استكان به نسبت نامرغوبى و مرغوبى برنج آب ميبرد . براى هر نفر دو استكان برنج و باقلا و براى هر نفر دو قاشق