آبكامه شويد ( كامخ شبت ) :
گرم و براى كسى كه مىخواهد بالا بياورد نيكوست ، اگر روى خوراك خورده شود بد است .
همه آبكامهها با از آنچه گرفته مىشوند ، يك پيوستگى نزديكى دارند . از نمك و تخمير كه در آن روى مىدهد ، سرشت دومى را پيدا مىكند كه همان خشك و گرم و تند و تيزى را از آنها مىگيرد . آنچه با سركه پرورده مىشود ( ترشىها ) از سركه ويژگى نرمكنندگى و سردى را بدست مىآورند .
ترشى كبر :
گرماى كمتر از نمكسود آن را دارد . براى گرفتگى جگر و سپرز خوب است .
ترشى پياز :
نه تشنه مىكند و نه گرمازا است ، اشتها را برمىانگيزد .
ترشى خيار و خيار چنبر :
سرد و نرمكنندهى نيرومند است .
هرگونه آبكامهى نمكين يا در سركه پرورده ( ترشى ) شده براى كسى كه زبرى گلو دارد ، زيانآورست . به ويژه گونهى در نمك خوابانده آن براى كسى كه دچار گال و خارش و ريش سر ( سعفه ) و جز آن و هرگونه بيمارىهاى پديدآمده از سوختن و تباهى خون ، بد است .
خردل :
بسيار گرم ، تند ، نابودكنندهى بلغم و گرمكنندهى جگر و شكمبه . بهتر همواره خورده نشود كه بسيار گرمازاست . جز با خوراكىهاى سنگين خورده نشود .
ترشى شلغم :
سرد است ، بادساز نيست ، فرونشانندهى تندى زردآب است .
زيتون :
آب نمكين كه زيتون در آن نگاهدارى مىشود گرم و خشك است . اگر پيش از خوراك خورده شود ، شلكنندهى شكم و نيروبخش دهانهى شكمبه مىباشد .
روغن زيتون :
ويژگى گرمكنندگى و نيروبخشى دهانهى شكمبه را بيشتر داراست .
نيروى بندآورندگى آن ، روى شكم ، كمتر مىباشد .
ترشى اشترغار « 1 » ( بيخ درخت انگدان خراسانى ) :
گرمكننده و كمككنندهى گوارش است .
روبيان « 2 » ( ميگو ) :
اگر نمكين نشود گرمازايى كمترى را داراست و بادآور و افزايندهى نيروى جنسى مىباشد نمكسود آن همچون ماهى نمكسود است .
هامش
( 1 ) . انگزه : ن . ك نمايه خوراكىها
( 2 ) . روبيان : ن . ك نمايه جانوران