غذا در بدن آدمى به منزله سوخت ماشين است ، وقتى كه غذا داخل بدن گرديد ، تغييراتى در آن رخ مىدهد ، قسمتى كه براى بدن مفيد است جذب ، يعنى داخل خون مىگردد و قسمت ديگر آن كه بى فايده و مانند خاكستر و دود ماشين است ، خارج مىشود ، وسايل و دستگاهى كه اين تجزيه و تحليل را به وجود مىآورد ، دستگاه گوارش مىنامند .
پس از جذب غذا در خون سه عمل زير در بدن انجام مىگيرد :
1 . ايجاد حرارت است ، پيوسته در تمام فصول ، مقدار حرارت بدن 37 درجه ثابت است ، اين حرارت در اثر سوختن تدريجى مواد غذايى در بدن كه با اكسيژن جذب و با تنفس تركيب شده ؛ مىسوزد و توليد حرارت و گرما مىنمايد و اين گرما را حرارت غريزى مىنامند .
2 . توليد نيرو و قوت بدن براى انجام كار كه محسوس و روشن است ، تا انسان غذا نخورد نيروى كار ندارد .
3 . ترميم بافتها و رشد بدن است . چون از غذاى جديد ، ياخته ( سلول ) هاى جديد توليد و ياختههاى فرسوده مىميرد و ياخته جديد جايگزين آنها مىشود و زيادتى آن موجب رشد بدن مىشود .
پس مشخص شد كه فايده خوردن غذا ، ايجاد نيرو و توليد حرارت در بدن و ترميم ياختهها است و احياناً براى رشد اعضاء اطفال و جوانان ضرورت دارد .
گرسنگى حسى است در بشر كه احتياج بافتهاى او را به غذا تحريك و بيدار مىنمايد و سيرى نيز حسى است كه كافى بودن مقدا ضرروى غذا را به ما ابلاغ مىنمايد و نسبت به زياده روى در غذا اعلام خطر مىكند .
و اهميت غذا در فن بهداشت و علوم طبيعى « بيولوژى و فيزيولوژى و غيره » روشن شده است و قانون گذار اسلام براى غذا ، بيش از پنجاه ماده و قانون ، تصويب و تشريع فرموده است .
اين آداب و سنن ( روش ) به سه نوع متمايز تقسيم مىگردد :
1 . آداب و سننى كه مربوط به امور اخلاقى و حسن معاشرت در اجتماعات است و رعايت نشدن آن موحب انزجار و تنفر طبع ديگران
حكمت ها و اسرار علمى احكام بهداشتى اسلام (فارسى) — صفحة 214
مساهمون: شيخ احمد اهتمام (ملا احمد)
ص٢١٤