مىاندازند « 1 » و مىپزند « 2 » تا آب با « 3 » نيمه آيد و همچنان « 4 » كه آب است ، شكر سپيد « 5 » بر آن نهند و به قوام آورند ؛ شربتى از آن چهل « 6 » درم با بيست درم سكنگبين « 7 » ساده بدهند « 8 » و « 9 » برف « 10 » .
شراب سيب : سيب درست آزاد بستانند « 11 » و از دانه پاك « 12 » كنند و « 13 » در هاون « 14 » چوبين يا سنگين بكوبند و آب آن بگيرند و شكر به چاشنى آن « 15 » نهند و نرم بجوشانند تا « 16 » به قوام آيد .
شراب به : به از دانه پاك كرده « 17 » در جاون « 18 » چوبين بكوبند و آب آن بگيرند و شكر « 19 » به چاشنى نهند و در ديگ « 20 » سنگين « 21 » مىجوشانند « 22 » تا « 23 » به قوام آيد .
شراب ليمو « 24 » : ليمو از پوست و دانه پاك كنند و آب آن بگيرند و شكر سپيد « 25 » به چاشنى « 26 » نهند « 27 » و به قوام آرند « 28 » .
شراب حماض و « 29 » نارنج : همچنان كه شراب ليمو بايد گرفتن « 30 » .
شراب انار « 31 » : انار ترش « 32 » بگيرند و شكر به چاشنى « 33 » نهند و در ديگ سنگين مىجوشانند « 34 » تا « 35 » به قوام آيد .
شراب ريباس : آب ريباس بگيرند و شكر به چاشنى نهند و به قوام آرند « 36 » .
هامش
( 1 ) . ل : مىاندازد .
( 2 ) . ل : مىپزد .
( 3 ) . م : باز .
( 4 ) . م : همچندان .
( 5 ) . م : سفيد .
( 6 ) . م : چهار .
( 7 ) . م : سكنجبين .
( 8 ) . م : - بدهند .
( 9 ) . م : + دو من .
( 10 ) . م : + بدهند .
( 11 ) . م : بستاند .
( 12 ) . م : بيرون .
( 13 ) . م : كند .
( 14 ) . م : صوقن .
( 15 ) . م : بيرون .
( 16 ) . م : + باز .
( 17 ) . م : كنند .
( 18 ) . جاون : هاون ( لغتنامه ) .
( 19 ) . م : + سفيد .
( 20 ) . م : - در ديگ .
( 21 ) . م : نرمنرم .
( 22 ) . م : بجوشانند .
( 23 ) . م : + باز .
( 24 ) . م : حماض .
( 25 ) . م : - سپيد .
( 26 ) . م : + آن .
( 27 ) . م : + و در ديگ سنگين بجوشانند .
( 28 ) . م : آورند .
( 29 ) . م : - شراب حماض و .
( 30 ) . م : گرفت .
( 31 ) . م : + آب .
( 32 ) . م : شيرين .
( 33 ) . م : + آن .
( 34 ) . م : بجوشانند .
( 35 ) . م : + باز .
( 36 ) . م : - شراب ريباس . . . آرند .