الإغاثة وشؤون التغذية
المقدمة :
حاجة الإنسان إلى الماء والغذاء كحاجته إلى الهواء تعتبر أحد احتياجاته الأساسية المتواصلة . على هذا يغدو تأمين الغذاء في جميع الأماكن والأزمنة والظروف ومنها ظروف النكبات ضرورة مؤكدة لا مناص من الاهتمام بها .
فالتأخير في تأمين الماء والغذاء السليمين على الأقل بما يسد الحد الأدنى من الحاجة الضرورية إليهما قد يعرض أحيانا سلامة وحياة بني الإنسان ، سيما الفئات المتضررة التي نجت بأرواحها من الحادث الأساس ، إلى خطر جاد . وقد يتسبب إهمال القواعد الصحية فيما يخص المواد الغذائية في نشوء مخاطر جمّة تتلقاها المجموعة المنكوبة مما يفرز مشاكل كثيرة . وهذا ما يضفي إلى هذا الموضوع من بحثنا أهمية كبيرة للغاية .
احتياجات الانسان الغذائية في الظروف الطارئة :
بادرت منظمة الصحة الغذائية
( W . H . O )
بمساهمة منظمة الأغذية والزراعة
( F . A . O )
إلى وضع جدول احتياجات الانسان الغذائية في الأوضاع العادية تعتمده أكثرية بلدان العالم باعتباره مقياس تغذية الناس ( وإن كانت بعض البلدان قد أجرت فيه تغييرات جزئية بحسب ظروفها الخاصة والإقليمية ) .
يتضمن الجدول ( 1 ) احتياجات الإنسان الغذائية في الأوضاع العادية بالاستناد إلى خبرات هاتين المنظمتين العالميتين . وننوّه إلى أن التأكيد على الوحدات الحرارية والبروتين وعدم الإشارة إلى بقية المغذيات مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية وما إليها لا يعني الإغفال عن أهميتها بل لأن أساس التغذية تعتمد في الظروف المتأزمة على تأمين حاجة الإنسان إلى الطاقة والبروتين .
ومن هنا تم التأكيد على هذين النوعين الأكثر أهمية .