* السيلينيوم :
للسيلينيوم مقدرة على تنشيط جهاز المناعة في الجسم ، وتخفيف أمراض القلب والأوعية الدموية ، وهو مضاد للأكسدة ، يحارب السرطان ، خاصّة سرطان الكبد وأمراض الجلد والثدي والقولون .
الدهون ( المواد الدسمة ) :
وهي مواد مولّدة للطاقة والباعثة على النشاط في الجسم ، وتتحوّل هذه الدهون - الأطعمة الدسمة - بتأثير عملية الهضم إلى أحماض كثيفة متعدّدة الأنواع ، كما تتحوّل إلى غليسرين ، وتعزّز هذه الأحماض عمل الفيتامين
D
في ترسيب الكالسيوم والفوسفور على العظام والأسنان ، كما تلعب هذه الأحماض دورا ي مقاومة الأمراض الإنتانية ، خاصّة مرض التدرّن الرئوي والأكزيما .
من المعروف علميا أنّ المواد الدهنية تتحوّل إلى سكر لتنتج النشاط في الجسم ، وبأن نقص السكر يسبب التعب بسرعة ، ( يوجد السكر في كل الثمار والخضراوات وبشكل خاص في العنب والعسل والذرة والبطاطا الحلوة ) .
- إنّ هضم الدهون عملية عسيرة على الجهاز الهضمي ، وبعضها سهل الهضم .
- وتعتبر المواد الدسمة مصدرا لبعض الفيتامينات مثل
( K H D A )
.
- المواد الدهنية السريعة الهضم هي ( الزبدة ، الجبن ، الزيت ، الجوز ، صفار البيض ) .
إنّ زيادة الدهون في الجسم يسبب المتاعب للإنسان من عسر هضم إلى ارتفاع حموضة الدم وزيادة نسبة الكوليسترول ، ويعتبر الإسراف في تناول المواد والأطعمة الدسمة أخطر المشاكل الصحية للإنسان ، خاصّة ذات المصدر الحيواني ، وعلى كل من يطلب النحافة والرشاقة لجسمه أن يقلّل من تناوله للمواد الدهنية .