* الحليب :
يعتبر الحليب النيء ضار بالكبد خاصّة للراشدين ، ويفضّل إن رغبنا بشربه أن نتبعه بقليل من عصير الليمون الحامض ، ليسهل هضمه ، ويصبح أكثر فائدة للجسم .
قيل بأنّ الإكثار منه مضر بالأسنان وباللثة ، رديء للمحمومين ، والإكثار منه مضر بالمفاصل ويحدث نفخة في المعدة والأمعاء ، وهو يسيء للكبد والطحال .
أمّا الحليب الرائب أي اللبن ، وصفه الرازي بأنه غذاء جيد ، يبعد السل والجرب والجذام صالح للصدر والرئة ، ويساعد على مكافحة الإمساك .
يختلف اللبن باختلاف الحيوان وأنواعه وأسنانه ، واللبن ( أي الحليب الرائب ) أفضل للمعدة ، ويعتبر لبن الحيوان الذي يرعى ويتحرك في البرية ، ألطف وأرق من لبن الحيوان الذي يربط ويغلق عليه في البيوت .
قيل بأنّ لبن الضأن - الغنم - قاس ودسم ، ويحدث في الجلد بياضا لمن يدمن عليه .
لبن الماعز : لطيف معتدل ، نافع للقروح وللسعال .
لبن البقر : يخصب البدن ويغذّيه ، وهو أفضل الألبان .
ممّا يتركب اللبن ؟
87 % ماء .
5 % مواد كربوهيدراتية ( لاكتوز ، كلوكوز ، جالاكتوز ) .
3 % مواد آزوتية ( بروتينات ، ومواد آزوتية غير بروتينية ) .
3 % دهون ، وهي على شكل حبيبات مستديرة .
فيتامينات من
B A
المركب
K H D
.
1 % أملاح معدنية ( كلسيوم ، فوسفور ، صوديوم ، كلور ، حديد ، نحاس ) .
غازات ( ثاني أوكسيد الكربون ، نتروجين ، أوكسجين ) .
أنزيمات .