العصير أعظم شراب :
إن عصير الفواكه يعطينا أعظم شراب نتناوله ، لأنه يحتوي على العناصر الفيتامينية ، والمدرة للبول ، والمعدنية ، ثم هو يخلصنا من جلد ولبّ بعض الفواكه التي تسبب لآكلي الفواكه متاعب شديدة ، وبخاصة في أجهزتهم الهضمية ، وبهذا نستطيع أن نقدم العصير إلى الأطفال منذ الشهر الخامس أو السادس من عمرهم مع الماء ، كما نقدمه إلى الشيوخ وإلى ذوي المعد والأمعاء المتعبة ، يشربون منه مع الأكل في الصباح وفي المساء وفي منتصف النهار ، ويتناولونه كمادة أساسية في غذائهم ، ولكن بشرط أن يشربوا منه المقدار المحدّد لحالاتهم ، فلا يشربون منه بنهم وشراهة ، وبلا معيار ولا مقدار ولا نظام فإن عواقب ذلك كثيرا ما تكون أسوأ من عواقب الحرمان منه .
جدول عام بالفواكه واستعمالها :
لقد ذكرنا مع الحديث عن كل نوع من أنواع الفواكه خصائصه وفوائده وطرق الاستفادة منه في مكانه من هذا الكتاب ، كما أوردنا في كلمة « الفواكه » جدولا عاما بها ، وبالحالات التي تستعمل فيها ، فلتراجع في كلمة الفواكه وفي اسم كل فاكهة على حدة .
العكّوب
La Gundelia Tournefortii
بقلة برية من الفصيلة المركبة
« composees »
تنبت في الربيع برية ، ويطلق عليها اسم « عكّوب الجبل » في دمشق ، وهي تطبخ وتؤكل ، وكلمة « عكّوب » من الآرامية . ( ر . العكوب ، فوائده ، طرق طبخه ، في قاموس الطبخ الصحيح ) .
وهناك نبات آخر يدعى في الشام الشمالية سلبين
« Silybum »
، وفي الشام الجنوبية ، يسمى « خرفيش » تطبخ سوقه وعروق ورقه كالعكوب .