ت
التابيوكا
( Tapioka )
Le tapioca
كلمة مأخوذة من اللغة البرازيلية القديمة ، تطلق على دقيق نبات يزرع في أمريكا الاستوائية - خاصة - وفي غيرها اسمه « منيهوت
« Manihot
أو « مانيو
« Manioc
، وهو من الفصيلة ( الفربيونيّة
« Euphorbiacees
ويستخرج من جزوره دقيق نشوي يدخل في عدة مركبات غذائية ، ويعد من أهم الأغذية .
ونبات « المنيهوت » من أهم المحصولات الجزرية في المناطق الحارة بعد البطاطا الحلوة ، وهو أحد الأطعمة الصحية في أمريكا الجنوبية والوسطى ، وله قيمة غذائية كبيرة ، ويحل محل خبز القمح ، ويستعمل في كثير من أنواع الصلصة ، ويصنع منه شراب مسكر ، ويستفاد من نشائه طبيا في التئام الجراح ويستخدم صناعيا في المغاسل ولأغراض اللصق والصقل .
تحتوي المئة غرام من دقيق التابيوكا على ( 350 ) حروريا - أي مثل القمح - ولكنه فقير بالمواد البروتينية ( الآزوتية ) والفيتامينات ، والأملاح