إن الصنف تحت جنس عالمي ( في عصرنا الحالي ) مزروع في كافة أنحاء الجزائر ، مع نوعياته وهي :
urgenta , bintche , grenaille , roseval
التسمية المحلية : بطاطا
إن البطاطا ذات أصل جنوب أمريكي ( البيرو ، بوليفيا ، تشيلي ) . وتنمو أيضا في جبال الأنديز ، أصناف برية والتي فيها ،
solanum andigenum
( يؤكل دائما من قبل السكان الأنديين ) ، وقد اعتبر كحد أول محتمل للصنف المدخل من قبل الإسبان إلى أوروبا .
ففي عام 1596 دشن
Gaspar Bauhin
« * » الصنف
solanum andigenum
ولكنه توجب عليه الانتظار إلى القرن الثامن عشر ، لتصبح زراعة هذا النبات شائعة دارجة . ويبدو أيضا أنها تدين بشعبيتها إلى الفرنسي
Parmentier
« * * » . إن البطاطا هي طعام غذائي وطاقي ( يمد بالطاقة ) ، ومع ذلك فإنها لا يمكنها أن تحل محل البقول الحبية ، في غذاء متوازن كثيرا . إن عصير البطاطا النيئة ( المستخدم باعتدال : 5 ، 0 كوب قبل الطعام ) ، يمكنه أن يكون مفيدا ضد قرحات المعي الاثني عشري العفجي ، وللمصابين بأمراض عسر الهضم .
أما في الاستعمال الخارجي فإنها تستخدم على شكل كمادات ضد الحروق ، تشققات البرد ، والتقرحات الجلدية .
الخواص : مسكنة مهدئة ، مضادة للألم مضادة للتشننج ، منظفة معقمة ، مطرية ملينة ممدة بالطاقة والقدرة ، مغذية ، منشطة للذاكرة مسكنة مخدرة ، نافعة للمعدة والهضم .
ولكي تحافظ البطاطا على كافة خصائصها فينصح بطبخها في قشرتها بالفرن أو على البخار .
المكونات الرئيسية : نشاء ، بروتيدات ( 2 % ) ، أحماض العضوية ، أملاح معدنية ( بوتاسيوم . . ) ، عناصر ضرورية ، فيتامينات ( أ ، ب 1 ) ب 2 ، ب 6 ، ث ، ك ) ، روتين أسيتليكولين ، آثار قلويدات ( أتروبين . . ) .
ملاحظة هامة : جميع أقسام النبات ( ما عدا الدرنات الغير منتشة هي سامة ، فهي تحتوي على قلويدات ، والتي منها السولانين .
بطاطا الحلوة ( اللبلابية )
Patate douce
Ipomaea batatas L . ( Convolvulacees )
هو نبات عشبي زاحف ، ذو ساق طويلة مرنة ، أوراقه تقريبا سعفية مفصصة ، أو حزمية ذو عروق إصبعية ، عنقية طوليا ، أزهاره وردية أو مبيضة على شكل قمع ، بثنيات محددة بعرقين نافرين ، بسويقة طويلة ، غلافه بخمسة فصوص بيضوية ، حادة ، وبخمس أسدية متدرجة في التويج وبميسمين ، ثماره على شكل محافظ وجذره عارض ، درني بأشكال وأحجام متنوعة غالبا ضخمة كثيرا ومتطاولة . إن الصنف الجنوب أمريكي ، مزروع في كافة أنحاء الجزائر .
التسمية المحلية : بطاطا حلوة
إن البطاطا الحلوة مهمة جدا في تغذية سكان المناطق الاستوائية المدارية ، وعلى الأرجح ، تقدر وتثمن البطاطا في مناطقنا فهي مصدر غير مهمل من النشاء .
الخواص : مضادة لداء السكر ( الأوراق ) ملطفة ، ممدة بالطاقة ، مغذية ، طاردة للديدان .
الأقسام المستخدمة : الأوراق ، الدرنات .
هامش
( * ) ( 1560 - 1624 ) عالم نباتي من بال بسويسرا .
( * * ) هو أنطوان أغيستين برمانتييه ( 1737 - 1813 ) مهندس زراعي وصيدلاني عسكري فرنسي .