ثوم الزنبقيات
L : Allium satioum
E : Garlic
F : Ail
نبات بصلي ، أوراقه قرصية الانتشاب عصفية الشكل ضيقة النصل ، أزهاره نووية خيمية قائمة على شمراخ قرصي ليفي منتصب أجوف .
عرف الناس منافع الثوم منذ القرون الغابرة ، عرفوه غذاء وعرفوه دواء وأطلقوا عليه اسم
Phytoncide
( فيتونسيد ) تعني نبات قاتل .
بقلة تقتل الجراثيم ، تبيدها ، وتقضي عليها . * ليس بين النباتات المعروفة طبيا بقلة لها منافع الثوم المتعدّدة فهو : قاتل للحشرات ، قاض على الجراثيم ، مضاد لتصلّب الشرايين ، خافض للضغط الدموي ، وان للمسالك التنفسية ومرهم الخلايا واق من السرطان . هذه مزايا الثوم الجليلة .
التركيب : الثوم في قشره لا تفوح منه رائحة ما ، لكنه خلافا لذلك تنتشر منه رائحة خاصة به لا يستسيغها بعض الناس . انها رائحة زيت متخمّر بفعل الأنزيمات . * في عام 1944 أجرى الطبيبان العالمان
Cavallito
و
Bailey
تجارب أفضت إلى عزل زيت الثوم الذائب في الماء وأطلقا عليه اسم
Allicine
. ثم تابع البحث كل من الطبيبين
Guillanme
و
Begon
سنة 1945 ، محددا نوعية الزيت : كبريتي ، ثومي ، أو بعبارة أدقّ متعدّد أنواع الكبريت تكوّنه مادة
l'Allicine
.
* ولكن تحاليل الثوم تعود إلى سنة 1909 حين أجرى
Rundgirst
، فاستخرج جوهر آخر يدعى
Allimine
، مادة أبرية الشكل لا لون لها ولا رائحة . وفي الثوم أيضا بروتيد نباتي ( مادة آزوتية ) تراوح نسبتها من 75 ، 6 - 80 ، 6 % في الثوم الغض . ونسبة الليبيد 05 ، 0 - 06 ، 0 % فضلا عن الغلوسيد السكرية والألياف . وفيه أيضا نسبة ضئيلة من اليود والسيليس والكبريت . والثوم غني أيضا بفيتامين