ملاحظة :
يجب بقاء جزء من الحجرة مرئيا ، حتى يمكن التعرف على المكان لاستخراج القطرميز .
* نتيجة للحرارة الثابتة داخل التراب : فإن السكر والأوراق يكوّنان شرابا بعد تخمرها .
* بعد حوالي / 3 / شهور يستخرج القطرميز ، ويكون ما في داخله من أوراق وسائل متخمرا .
- ثم يوضع المزيج في عصارة فواكه .
- ثم يغلى ويترك حتى يبقبق عدة مرات .
- ثم يطفأ تحته ، ثم يوضع بعد ذلك [ بعد تبريده قليلا في الثلاجة ] في زجاجات محكمة الإغلاق .
* إذا تعسر الأمر فيمكن تحضير هذا الشراب بطريقة وضع القطرميز تحت أشعة الشمس أو جانب ( مدفأة ) حتى يتوضع الشراب في قاع القطرميز .
* بعد ذلك يتم تسخين وغليان المزيج عدة مرات .
وهكذا مثلما هو في الطريقة السابقة ، لكن الأولى أفضل لأن الحرارة فيها تكون ثابتة .
* * *