وليست ذابلة أو مضى وقت طويل على قطافها ، وهذا الفيتامين يساعد على تقوية جهاز المناعة في الجسم وبالتالي يساعد على مقاومة الأمراض .
- الخضار والنباتات تحتوي على كميات كبيرة من الألياف التي تساعد في تسهيل عملية الهضم ، ودفع الفضلات إلى خارج الجسم ، وعدم الإصابة بالامساك الذي يضر الجسم ؛ لأنّه يؤدي إلى بقاء الفضلات والسموم فيه .
- الخضار غنية بفصيلة الفيتامينات المضادة للسموم ، وهناك دراسات كثيرة حول هذه المجموعة تؤكد دورها في الوقاية من سرطان الثدي بالنسبة للمرأة .
- تعتبر اللحوم أحد أسباب مشاكل مرض القولون الذي يعاني منه أكثر الناس ، وينصح أطباء الجهاز الهضمي والمتخصصون بالإكثار من الخضار ؛ حيث إنّ الألياف والفيتامينات الموجودة فيها تقي القولون التقرحات والتكلسات .
- تعطي الخضار كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تجعل البشرة والشعر أكثر صحة ، كما تمنح إحساسا نفسيا مريحا وعملية هضم مريحة ، ويسلط اختصاصيو التغذية هذه الأيام ضوءا جديدا على فصيلة القرنبيط التي تساعد على الوقاية من أمراض السرطان وخصوصا سرطان المعدة والقولون ؛ وذلك بفعل وجود عنصرين كيماويين أساسيين يفشلان عمل العناصر الكيماوية المشجّعة للانقسامات السرطانية ، ويمنعان حدوث الانقسام السرطاني الأول الذي يتطور فيما بعد إلى أورام . علاوة على ذلك فإنّ القرنبيط من الخضار الغنية بفيتامين
( C )
، ويعمل على تنقية الخلايا من السموم ، وأفضل طريقة لتناوله نيئا مع السلطات ، وذلك من أجل الحفاظ على الفيتامينات .
- النباتات البقلية هي أكثر المواد الغذائية صحة ومقاومة للأمراض ، فهي غنية بالألياف والبروتينات وقليلة الدهون ، وتحتوي أيضا عدّة أنواع من المواد