اللبن
معروف قال جالينوس ان اللبن لا تزيد حرارته على برودته ولا برودته على حرارته وقال غيره قوته في الحرارة في وسط الدرجة الأولى وفي الرطوبة في أول الدرجة الثانية ودليل حرارته حلاوته وقوته عند حلبه الحرارة والرطوبة ثم لا تزال تنقص حرارته على ممرّ الساعات والجيد منه ما كان شديد البياض مستوى الثخن وإذا قطر منه على الظفر كان مجتمعا غير متبدد وبالجملة فهو مركب في أصل خلقته تركيبا طبيعا من جواهر مختلفة فيها قوى مختلفة وهي ثلاثة سمنية وجبنية ومائية اما السمنية فهي قريبة من الاعتدال إلى الحرارة والرطوبة ملائمة للبدن الصحيح كثيرة المنافع . واما الجبنية فهي باردة رطبة كثيرة التغذية قابضة . واما المائية فهي حارة رطبة ملطفة للأخلاط الغليظة مرطبة للبدن ملينة . وكل لبن كانت المائية فيه أكثر فهو غير مسدد ولا يتجبن في المعدة الا انه أقلّ غذاء وأشد تليينا للبطن وما كانت الجبنية فيه أكثر فهو أكثر غذاء غير أن الاكثار منه يخاف منه السدد ولبن البقر أغلظ الألبان وأكثرها جبنية وأقلها مائية وادسمها وبما فيه من الدسم يتصلح به ما فيه من الغلظ . قال الطبري نقلا عن بعض كتب الهند ان لبن البقر أفضل الألبان ويبطئ