الخشكار وخبز القطائف يولد خلطا غليظا والفتيت نفاخ بطى الهضم والمعمون باللبن مسدد كثير الغذاء بطى الانحدار وخبز الحنطة يسمن بسرعة أقول أفضل الخبز النقى من كل ما ينبت مع الحنطة المعتدل الملح لان قاصر الملح يكون تفه والكثير الملح حار معطش روى مجفف ينفذه الملح غير منهضم وينبغي أيضا انيكون خميره معتدلا لان قليل الخمير بطى الهضم عسر الانهضام مسدد مورث لوجع البطن وكثير الخمير يحمض على المعدة والخمير هو الخمير التي يجعل في العجين والتنوري خير من الفرفى لان الفرفى قاصر النضج لكبره ولان التنوري يحد النضج من الجانبين هو الخيز البارد خير من الحار بوجود الأبخرة في الحار ولأنه يعطش بحرارته العرضية لكنه اسرع اشباعا لذلك والسميذ ما يخرج نخالته وهو بطى الانحدار لمتانته وحسويته والخشكار ما طحن حنطة كما هي ولا يخرج نخالته فان قشرت الحنطة ثم غسلت وبولغ في الغسل حتى تبيض ثم جفف في الظل ثم طحن يسمى خبزه الحوارى بضم الحار وتشديد الواو والراء المفتوحة وهو أقل غذاء وحرارة لاكتسابه الخفة وو لذلك لا يغوض في الماء قال صاحب المنهاج خبز الحوارى يتوسط بين السميذ والخشكار والحنطة السخيفة الرخوة وخيز القطائف غليظ لقصور نفخه « 1 » ويصلحه ما يضاف اليه من الأشياء الحلوة كذا في المنهاج والفتيت هو اليابس الذي يتفتت لما ان خبزه قد جفف في التنور وهو بطى الانحدار ليبسه
[ خردل ]
قال المؤلف خردل حار يابس إلى الرابعة يقطع البلغم ودهنه أسخن من دهن الفجل دخانه تهرب منه الهوام وفيه جلاء وتحليل يزيل الكلف واثر الدم الميت ويجفف اللسان وينفع من داء الثعلب ويحلل الأورام وينفع الجرب والقوباء وأوجاع المفاصل وينقى رطوبات الرأس ويقطر ماؤه ودهنه لوجع الاذن ويقوى الباه ويعطش ويفتح سدد المصفاة ويذكى على الريق ويزيل الخشونة المزمنة في قصبة الرية بالعسل أقول الخردل يسمى بالفارسية سپندان سفيد وهو نوعان ابيض واصفر وهما ضاران بالراس واصلاحه بالصندل والكافور والماورد قال ديفوريدوس إذا استعمل المجذوم الخردل دائما أبرأه وأكثر منافعه بأسفل البدن والمصفاه عظيم مشاشى فيه ثقب تحت الزائدتين المشبهتين بحلمتى الثدي يصفو فيها الهواء المستنشق ليصل إلى الدماغ صافيا ومجريا الانف ينفذان إلى المصفاة
[ خيارشنبر ]
قال المؤلف خيارشنبر معتدل في الحرارة والبرودة رطب يمنع الأورام الحارة في الاحشا ويتغرغر به مع ماء عنب الثعلب لاورام الحلق يطلى على المفاصل والنقرس وينفع اليرقان ووجع الكبد ويلين الطبع ويسهل الصفراء والبلغم المحرقين بلا اذى حتى أنه يسهل به الحبالى أقول الخيارشنبر منه هندى وهو أجود ومنه كابلى ومنه بصرى وهو معتدل في الحرارة والبرودة قيل إنه حار وقيل إنه بارد والحق هو الأول وغرغرة لاورام الحلق مع ماء الكزبرة الرطبة
هامش
( 1 ) نضجه