يوافق المعدة الحارة طبعا عند من يقول ببرودة الحليب وعرضا عند من يقول بحرارته ويهيج اللبن الباه حتى الحامض لما فيه من النفخ وانما لم يكن لبن اللقاح اى النوق مسدوا لأنه رقيق الجبنية ومائيته الغالبة جالبة لحبها للحمض ولذلك ينفع من الاستسقاء وصلابة الطحال وخصوصا إذا شرب مع بولها وقوله ويحفرها اى يفسد أصولها من قولهم حضرت السن إذا فسد أصلها واجتمع فيه من الوسخ ما أفسده والباقي واضح
[ لحم ]
قال المؤلف لحم أفضله لحم الفتى من الضان والصغار من العجول والجدى أقل فضولا والأسود من كل حيوان أجود والذ وكذلك الذكر والسمين والعجيف والهرم رديان والأحمر النزوع من الحيوان السمين أجود وأخف والمجزع يطفو على المعدة ولحم البقر ايبس من لحم المعز وهو ايبس من لحم الضان وأعسر هضما ولحم الجزور غليظ الغذاء أعسر الهضم شديد الاستحالة حار يابس والالية حارة رطبة واللحم غذاء مقو للبدن قريب الاستحالة إلى الدم وغذاء مشويه ايبس ومسلوقه أرطب والسمين والشحم رديان والسمين يلين البطن وغذاؤه قليل سريع الاستحالة إلى الدخانية والمرار سريع الهضم ولحم البقر يتهرأ سريعا إذا طبخ مع قشور البطيخ وانما ينبغي ان يأكله المحرور في الربيع وأوائل الصيف ولحم البط كثير الغذاء وليس في جودة ولحم الدجاج ولحم البقر يولد الجرب والقوباء والجذام وداء الفيل والطحال وكذلك اللحوم الغليظة ولحم الإبل مع غلظه سريع الانحدار ولحم الخنزير سريع الهضم كثير الغذاء لزجة أقول اللحم أقوى الأغذية ولذلك كان الحيوان المغتذى به قاهرا صائلا الا انه صعب الهضم يستدعى قوة عظيمة ولذلك يمنع أكثر المرضى منه وخاصة المحرورون وكل لحم حار سوى لحم السمك فإنه بارد ويختلف باختلاف أجناس الحيوانات والأزمان والمواضع والهزال والسمن واختلاف أعضائها وتفاصيلها مذكورة في المطولات وأفضلها فتى الضان وصغير العجل ولحم الجدى أقل فضولا من لحم الجمل والحيوان الكبير الجثة لحمه أغلظ والخصي أفضل من الفحل والأنثى لان السقاء والولادة يأخذان صفو أجساد الحيوانات ونقاوتها وما في المتن من المباحث ظ والمراد بالمجزع ما يكشف سمنه هو الذي يقال له شرحه ومعه قليل من اللحم الأحمر وهو خير مما ليس فيه لحم احمر ولحم البقر بارد يابس إذا قيس إلى الغنم ولذلك ينبغي ان يأكله المحرور في الربيع وأوائل الصيف ومع ذلك ينبغي اصلاحه بالثوم والكاشم والسداب والخردل ثم يشرب ماء العسل وانما كان لحم الإبل وهو الحيوان العظيم الذي ذكرناه في حرف الهمزة سريع الانحدار مع غلظه لان فيه قوة