ومعه أوقيتين شيرج ( 328 ) ، ويضاف إليه أربعة أواق ماء ويعجن قويّ ويعمل كعك وأقراص ويخبز في طبق نحاس ؛ يجيء غاية .
5 ) صفة كعك بالعجوة
لكلّ رطل دقيق نصف رطل شيرج ( 329 ) وثمان ( 330 ) أواق عجوة وماء ورد وزعفران وأطراف طيب ( 331 ) وفلفل وزنجبيل .
6 ) صفة الكعك الملتوت
يؤخذ دقيق علامة . وشيرج ( 332 ) وعرق كافور ومصطكاء ، يعجن الدقيق بالشيرج ( 333 ) أوّلا ، ثم بعد تلك ( 334 ) يعجن بالماء ويدقّ عرق الكافور ( 335 ) والمصطكاء ( 336 ) وقليل شيبة ، تبلّ ( 337 ) ويدقّ أيضا ويعمل في ( 338 ) الدقيق ويعمل حلقا ( 339 )
الباب / الثالث في تدبير ( 340 ) الماء المشروب المرمّل بالثلج المضروب
قالت الحكماء : ينبغي لمن أراد الصحّة أن لا يشرب الماء على الريق ولا على المائدة ولا عقب الأكل ، إلا ( 341 ) إن يجف ( 342 ) أعلى ( 343 ) البطن ( 344 ) وانحدر الطعام عنه واستوفى ( 345 ) شربه ( 346 ) منه ( 347 ) ريّا ( 348 ) واسعا ، حتى إذا جفّ أعلى البطن وانحدر الطعام عنه فاشرب منه ومن الشراب ( 348 ) . ولا ينبغي أن يشرب ماء الثلج على المائدة إلّا بقدر ( 349 ) ، ولا يكون إلّا نادرا ، فإنّ قليله يجزئ . وليحذر ( 350 ) . شرب ( 351 ) الماء بالثلج من ( 352 ) به ضعف في العصب ، ومن معدته وكبده باردان . وبالجملة ( 353 ) من يجد في هضمه تخلّفا ( 354 ) وتضعّف ( 355 ) نفسه ( 356 ) وتذيّل ( 357 ) فلا يستعمله . وأمّا