جدول محتويات الكتاب
مقدّمة المؤلّف الباب الأوّل : / في وصايا الطّباخ وآدابه وما يعتمد عليه / 5
الباب الثّاني : / في الخبز وكيفيّته ، وما يصنع من عجنه وخبزه ، وعمل الخبز المطيّب والمبزّر / 10
الباب الثّالث : / في تدبير الماء المشروب المرمّل بالثلج المضروب / 12
الباب الرّابع : / في خاصّيّة الماء المبرّد في الهواء ، وما قالت فيه الحكماء / 13
الباب الخامس : / في أنواع الأطعمة من الحلو والحامض والساذج / 13
الباب السّادس : / في عمل المري وخزن ماء الحصرم وماء الليمون / 63
الباب السّابع : / فيما يعمل من بيض الدجاج من العجج والمبعثرات / 69
الباب الثّامن : / فيما يتغذّى به العليل من مزوّرات البقول / 81
الباب التّاسع : / فيما يعمل من أنواع السمك من سائر ألوانه / 89
الباب العاشر : / فيما يعمل من الحلوى من سائر أصنافها / 103
الباب الحادي عشر : / في الجوارشنات والمعاجن والأشربة التي تقدّم قبل الطعام وبعده / 131
الباب الثّاني عشر : / في عمل الفقاع والأقسما والشش وغير ذلك / 146
الباب الثّالث عشر : / في نقوع المشمش اللّوزي وصفة عمله / 162
الباب الرّابع عشر : / في صفة عمل أدوية القرف / 165
الباب الخامس عشر : / في عمل الخردل اللطيف الحارّ والحرّيف / 173
الباب السّادس عشر : / في عمل أنواع الصلوصات / 179
الباب السّابع عشر : / فيما يعمل من أنواع اللبن من الكوامخ والجاجق والكبر والزعنر والبيراف والقنبريس / 185