إصلاح اللبن
شربه عندما يحلب فإن حسي ثخينه ومعه عسلا أو ملحا .
في إصلاح الصنوبر
أكله بالزبيب يصلحه .
في إصلاح الزعرور
تركه معلقا حتى ينضج و [ أكله ] « 1 » على الصوم .
ذكر الحلاوات
هي تتخذ من العسل ومن السكر وهي جيدة للشيوخ ومن يشكو بردا في مزاجه .
وتتنوع حلواء العسل فمنها :
القبيط وهو جيد للمبرودين ما لم تكن بهم حمى .
ومنها الفالوذ وهو عسر الانهضام طيب الطعم يغثي قليلا ويغذو غذاء كثيرا .
ومنها الخبيص وهو خبز داخله قلي وزيت وعسل وكلها لذيذة .
ومنها الجلجلانية وهي كالفالوذ إلا أنها تغثي ومنها أنواع كثيرة .
ومنها ما يتخذ ببزر الكتان وهي أيضا فيها مغثية للمعدة .
والحلواء كلها حارة تصلح للمفلوجين والشيوخ وتقتل الشبان والمحرورين وأكثر من ذلك المحمومين ويتخالف بعضها بحسب اختلاف صنعتها .
ذكر ما يشوى
كل ما يشوى أعسر انهضاما مما يطبخ وعلى ذلك ما يقلى . وشواء القدر أرطب قليلا وشواء المفرش رديء مشتت الأجزاء بعضه نضج وبعضه محترق وبعضه نيء فهو رديء .
هامش
( 1 ) في الأصل : « أكل » ، ولعل الصحيح ما أثبتناه لسلامة المعنى واتّساق الكلام .