ذكر إصلاح
إصلاح الفواكه
يجب قطعها عند استحكام نضجها وتمام إدراكها .
والعنب إذا ادّخر يصلح أن يعلق منكوسا فإذا احتيج إليه غسل بماء سخن واستعمل .
وأما التين الأخضر إذا غسل بماء بارد إثر تقشيره ذهبت لبنية التين عنه .
السفرجل إذا شوي كان أسرع انهضاما وذهبت عنه ما فيه من القوة المسهلة وبقيت الممسكة .
القول في الرمان : إذا علق مدة يصلح من شأنه وكذلك العناب .
الخوخ والمشمش ليس فيهما وجه للصلاح بوجه .
القثاء إذا غسل بالماء الحار حتى يذهب زئبره أصلح ذلك من شأنه .
الخيار إذا شوي انكسر تبريده .
البطيخ أكله على الصوم مفردا أو بالعسل هو وجه استعماله .
الخس [ يغسل ] « 1 » ثم يترك حتى يذبل وحينئذ يستعمل .
الدلاع أما أنا فلا أستعمله على طريق الغذاء وأما على سبيل الدواء فإني أسقي ماءه كما هو وربما أطعمته إذا احتجت بلحمه .
في إصلاح الجبن الرطب
يؤكل بالعسل أو يؤكل بشراب السكنجبين .
هامش
( 1 ) في الأصل : « يغلس » ، ولعل الصحيح ما أثبتناه لسلامة المعنى واتّساق الكلام .