تفسير اصطلاحاتى كه در قانون آمدهاند .
1 - مالى يعنى عسل .
2 - مالى قراطن يعنى عسلاب ، كه بعضى آن را ماء القراطن مىنويسند .
3 - ماء القراطن هم همان مالى قراطن است و يعنى عسلاب .
4 - اقومالى عبارت است از شهد عسل كه در آب ريزند و بهم زنند اما نمىپزند .
5 - اودرومالى عبارت از عسل و آب باران است كه در آفتاب گذاشتهاند و كهنه شده است .
6 - شراب عسلى
افشرهء انگور گسمزه پنج جزء ، عسل يك جزء كه در ظرفى گشاد ريزند و ظرف را از آن پر كنند و همينكه شروع به جوشيدن كرد ( جوشش شرابى ) كمكم نمك بر آن پاشند تا كف بيرون دهد .
و هرگاه از جوش افتاد در خم ريزند .
7 - شراب عسل :
شراب كهنهء گسمزه دو جزء ، عسل بسيار خوب يك جزء . باهم قاطى شوند و در سبويى نگهدارند تا مىرسد .
8 - كلمهء طلاء يعنى چه ؟
- انگور با اينكه رسيده است آن را مدتى نمىچينند تا كمى مىپژمرد . يا انگور را مىچينند و در آفتاب پهن مىكنند و كمى مىپژمرد . آنگاه مىفشرند و مىپزند .
9 - اكسومالى اسكنجبينى است كه از سركه و عسل و آب مىسازند و بعضى آب دريا يا نمك دريا را نيز در آن مىريزند .
يكى از نسخههاى ساختن اكسومالى به قرار زير است :