پيازهائى كه در زمين هاى خارزار روئيده دو مرتبه تندتر از پيازهاى زمين هاى شنى است .
ويتامين هاى پياز
پياز سرشار از ويتامين ث است مقدارش در پياز تازه وخام
17 - 40 در صد ميلى گرم در گرم ودر پيازهاى كوچك 32 - 141
مى باشد . برگهاى مركزى بولب پيازها ويتامين ث بيشترى
دارند .
41 - 80 در صد ويتامين ث پياز در انبار و 10 - 65 در صدش
با پختن از بين مىرود .
در پياز اندكى نياسين ويتامين وجود دارد . ( 125 ميلى گرم
تيامين در پانصد گرم پياز ) .
ريبو فلاوين در پياز زياد است وخوردن پياز با برنج كه سفيد شده
وپوست كنده اند وعارى از ويتامين ب مى باشد بسيار لازم مى باشد
( مقدار آن 125 ميلى گرم در پانصد گرم پياز ) .
مواد معدنى پياز
پياز داراى گوگرد ، آهن ، آهك ، فسفر ، يطاسيم ،
سديم ، يد وسليس مىباشد .
پياز به علت فسفرى كه دارد كار فكرى را آسان مى سازد
وبراي متفكرين مفيد است .
چون گوگرد دارد ضد عفونى خوبى براي خون - مجارى
تنفس - آستم - ورم گلو - برنشيت - گريب مىباشد .
گوگرد پياز سبب مى شود كليه ها در اثر مواد مضرى كه از
طب اسلامى ( فارسي ) — صفحة 138
مساهمون: مصطفى نوراني اردبيلي
ص١٣٨