بادنجان
دانستنيهائى چند از بادنجان
براي رژيم لاغرى مفيد است به شرط آنكه آب پز خورده شود
اشخاصى كه مبتلا بورم كليه ودرد مفاصل هستند بهتر است كمتر
ميل نمايند .
بادنجان چون هنگام سرخ كردن زياد روغن به خود جذب
مىكند هضم را مشكل مىسازد ولذا براي كساني كه روده ومعده حساس
دارند خوب نيست . بادنجان خام كرم كش است . خاصيت غذائى
بادنجان كم است لينت مىدهد ومدر است واگر كاملا نرسيده باشد
داراى مقدارى سولانين است كه در ساقه تاجريزى وبرگ وميوه
مورل نوار morelle noire ودر جوانه هاى سيب زمينى نيز يافت مىشود وداروى آرام كننده دردهاى معده واعصاب وتسكين
دهنده خارش اگزماها وبيماريهاى جلدي است ومصرف آن 05 /
- 2 / 0 گرم به صورت حب يا تزريقات زير جلدي است وبيش از
اين كشنده است واگر بادنجان نارس زياد خورده شود مسموميت
ايجاد مىنمايد .
تخم بادنجان براي نزله وتنگى نفس خوب است وخود بادنجان
براي بيماريهاى پوستى ممنوع است صد گرم آن 28 كالرى ايجاد
مىكند وپرخورها وفشار خونيها وبيماران اولسرى وخنازيرى
مفيد است 6 / 92 درصد آب 27 / 1 درصد پروتئين 24 / 0 چربى
37 / 5 گلوسيد 97 / 0 مواد معدنى دارد .
آنچه از گياهان گروه خانواده بادنجان اهميت دارد
وجود الكالوئيدهاى آنهاست كه أصل نيتروژنه آلى دارد .