2 - بروتينات ذات قيمة حيوية ناقصة ، وهي التي ينقصها بعض ، أوكل
الحموض الأمينية الأساسية ، ومعظمها من أصل نباتي " ( 1 ) .
وهكذا يتبين لنا الميزة الهامة التي تمتازها البروتينات الحيوانية ، وخاصة
اللحوم عن البروتينات النباتية ، باحتوائها على الحموض الأمينية الأساسية والتي لا
يستطيع الانسان الاستمرار بحياته بدونها .
Footnote
( 1 ) أملية الصحة العامة للدكتور زهير حلاج .