دانشمند ديگرى به نام ويكتوريا وود « 1 » و عدهء ديگرى از كارشناسان معتقدند كه سبزيجات با برگهاى سبز تيره داراى مادهء ضد سرطان قوى ديگرى به نام كاروتنوئيد « 2 » و سرآمد آنها بتاكاروتن « 3 » هستند كه از ضد اكسيدكنندههاى نيرومند است ولى متأسفانه اغلب مردم از خواص مهم سبزيجات با رنگ سبز تيره غافلند و خيلى كم مصرف مىكنند . مثلا بجاى خوردن برگ اسفناج خام كه سبزى مفيدى است از قرصهاى دارويى شيميايى و مولتى ويتامينها و انواع آنها استفاده مىكنند .
اخيرا چند سالى است كه در برخى از كشورها استفاده از برگ سبز غلات نظير گندم - برنج - ذرت - جو چاودار و ارزن به علت اينكه از نظر كلروفيل غنى هستند معمول شده است . برگهاى جوان اين غلات ضمن اينكه لطيف مىباشند از نظر مواد مغذى نيز خيلى غنى هستند . ولى پس از اينكه موقع برداشت اين گياهان فرا مىرسد برگها خشن مىشوند و خواص شفابخشى آنها نيز تا حدود زيادى از دست مىرود .
در تحقيقى كه دكتر مارك سولومان « 4 » رئيس موسسهء آموزش بهداشت لمون گروو « 5 » در كاليفرنيا نموده نشان داده است كه عصارهء برگهاى جوان و سبز گندم براى تقويت سيستم دفاعى بدن و در نتيجه مبارزه با فشارخون و بيمارى قند و اختلالات پوستى خيلى مفيد است . يكى از بيماران 80 ساله او كه از بيمارى شديد پوستى پزوريازيس « 6 » رنج مىبرد و اين بيمارى تمام پوست بدن او را اشغال نمود ، پس از اينكه يك هفته از عصارهء برگهاى جوان سبز گندم استفاده كرده شفا يافته است و پوست او رنگ طبيعى صورتى خود را بازيافته است .
هامش
( 1 ) .Victoria wood .( 2 ) .Carotenoid .( 3 ) .BEta - carotene .( 4 ) .Dr . Mark Soloman .( 5 ) .Lemon grove .( 6 ) .Psoriasis .