سرتاسر جهان تأثير سبزىهاى با رنگ سبز تيره را در جلوگيرى از گسترش انواعى از سرطان تأييد مىنمايند . بخصوص كه اين سبزىهاى به رنگ سبز تيره منبع غنى از تركيبات كاروتنوئيد بوده و شامل مقدار قابل ملاحظهاى عامل معروف بتاكاروتن و كلروفيل مىباشند كه هر دوى آنها از مواد ضد سرطان قوى هستند .
توجه : هر روز كه شلغم مىخوريد يك مقدار از آن را خام و يا بخارپز مصرف كنيد زيرا پختن با آب مقدارى از گلوكوزينولاتها را از بين مىبرد .
معارف گياهى ( فارسى ) — صفحه 144
پدیدآورندگان: حسين مير حيدر
ص۱۴۴