اول تكههاى گوجهفرنگى و بعدا ورقههاى پنير و بعد از آن ماهى را روى گردههاى خمير مىگذارند و عصارهء ليموترش روى آن مىچكانند ، سپس نمك ، فلفل ، پونه در صورت رغبت داشتن زيتونى كه هستهء آن را گرفته باشند و تكههاى قارچ و سفيدهء تخممرغ پخته را چاشنى آن قرار مىدهند ، آنگاه مختصرى از روغن زيتون را روى آن مىپاشند و كنسرو را در تنورى كه داراى حرارت معتدل باشد مىپزند كه مغز آن پخته شود بهطورىكه داغ است مقدارى جعفرى براى تزئين روى آن مىريزند و بر سر سفره مىآورند .
كباب گوشت گوساله ميلانو ( كه در ايتاليا است )
لوازم آن : نمك ، فلفل .
يك قاشق كوچك غذاخورى نان كوبيده .
نصف فنجان خرده پنير .
مقدارى آب .
يك تخممرغ زدهشده .
روغن زيتون ، يا روغن سرخ كردنى .
كيفيت درست كردن آن :
اول نمك را روى تكههاى گوشت ريخته و بعدا فلفل را مىريزند ، بعد آنها را در ميان تخممرغ زدهشده و نان كوبيده و پنير فرو مىبرند و در ميان روغن داغ مىجوشانند ، اين نوع غذا را با زعفران پلو ، يا ماكارونى و سالاد گوجهفرنگى مىخورند .
يك آشاميدنى مخصوص :
لوازم آن : چهار عدد پرتقال .
دو قاشق بزرگ غذاخورى نعناع خشك و كوبيده .
يك قاشق بزرگ غذاخورى عصارهء ليموترش .