مىكنند ، آنگاه همهء آنها را با كره سرخ نمود و آرد را به آن اضافه و كاملا با سبزيجات ممزوج مىنمايند ، بعد از آن چربى گوشت و نمك و فلفل كوبيده و شكر و شير را به آن اضافه مىكنند و مدت - 20 - دقيقه روى آتش ملايم مىجوشانند .
سوپ ترشك فرانسوى :
لوازم آن : يك بوتهء كاهوفرنگى .
يك قاشق بزرگ غذاخورى كره .
سه قاشق بزرگ غذاخورى ترشك خردشده .
و نيم ليتر چربى گوشت .
يك قاشق بزرگ غذاخورى ماكارونى باريك كه مخصوص سوپ است .
يك قاشق بزرگ غذاخورى سرشير ، يا يك تخممرغ .
كيفيت پختن آن : برگهاى كاهو را از ساق آن جدا و خرد و بتدريج با كره سرخ مىكنند ، آنگاه ترشك را به آن اضافه مىنمايند ، سپس چربى گوشت را به آن اضافه مىكنند و مىجوشانند و بعدا ماكارونى را به آن اضافه نموده بقدرى مىجوشانند كه پخته شود . طعم گزندهء اين نوع سوپ را مىتوان بوسيلهء اضافه كردن كره يا سفيدهء تخممرغ زدهشده تخفيف داد .