تركيبات شيميايى
بادام شيرين داراى پنجاه تا پنجاه و پنج درصد و بادام تلخ داراى چهل تا چهل و پنج درصد روغن مىباشد . بادام همچنين بيست و پنج درصد مواد سفيدهاى و دياستازى به نام امولسين ، قند ، صمغ ، موسيلاژ و مواد معدنى مىباشد .
بادام تلخ داراى ( يك تا سه درصد ) مادهى مخصوصى به نام آميگدالين مىباشد كه از اثر آب بر روى اين ماده اسيد سيانيدريك و آلدئيد بنزوئيك و گلوكز حاصل مىشود .
اسانس بادام تلخ ( آلدئيد بنزوئيك ) در عطرسازى به كار مىرود و همچنين از آن رنگ سبزى به نام مالاشيت درست مىكنند .
اسانس بادام تلخ به دليل اينكه داراى اسيد سيانيدريك است كمى تلخ مىباشد مقدار اسيد سيانيدريك در بادام تلخ 00025 / 0 درصد است .
در صد گرم مغز بادام شيرين خشك شده مواد زير يافت مىشود :
انواع دارويى بادام
روغن بادام : براى به دست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تميز كردن و خشك كردن خرد مىكنند و به صورت خمير در مىآورند سپس آن را تحت فشار قرار مىدهند و روغن آن را استخراج مىكنند اين روغن را فشار اول مىنامند .
« تفالهى بادام » را كه از فشار اول باقىمانده تحت اثر حرارت و مواد شيميايى قرار مىدهند و روغن فشار دوم را به دست مىآورند . به دليل اينكه روغن بادام گران است معمولا تقلب مىكنند و آن