دكتر كريستين نوفلى مىنويسد : « از زمانى كه قديمىترين و بزرگترين هرم از اهرام مصر يعنى هرم ممفيس ساختهشده است تا امروز هفت هزار سال مىگذرد . در آن وقت صدها هزار برده مدّت بيست سال روى اين اهرام كار مىكردند و هر روز به آنها سير داده مىشد تا قوّت كار كردن پيدا كنند و از بيمارىها مصون بمانند .
مصريان باستان سير را پرستش مىنمودند و به آن جنبهى الوهيت مىدادند چنانچه خنوپس ، فرعون مقتدر مصر دستور داد يك پر سير بر روى بلندترين هرم جيزه حكّاكى كنند . و بد نيست بدانيد كه سربازان اروپايى پس از جنگهاى صليبى سير را بهعنوان يكى از بهترين تحفههاى جنگ به اروپا و كشورهاى غربى آوردند .
سير از جمله سبزىهايى است كه در كشورهاى جهان از جمله آمريكا ، روسيه ، انگليس ، اسپانيا ، چين ، ايتاليا ، فرانسه و . . . از ميزان مصرف بسيار بالايى برخوردار است . چنانكه تنها در انگلستان سالانه بيش از 300 ميليون كپسول سير براى درمان بيمارىها مصرف مىشود .
در بلغارستان بسيارى از مردم در طى روز سير را با غذاى خود مىخورند و به همين علّت و نيز مصرف ماست است كه تعداد افراد بالاى صد سال در اين كشور فراوان است و همهى آنها هم از تندرستى برخوردارند و تا سالهاى آخر عمر خود نيز از كار افتاده نمىشوند .
ژاپنىها از سير خام مادهاى به نام
Kyolic
تهيه مىكنند كه خواصى بهتر از آنتىبيوتيكها دارد .
مردم روسيه سير را براى معالجهى سرماخوردگى ، سياهسرفه ، سرفههاى مزمن و اختلالات رودهاى مصرف مىكنند . برخى از پزشكان در آمريكا پنجاه و چهار نوع روش مختلف را براى درمان بيمارى سل به كار گرفتند و در نهايت اعلام نمودند كه بهترين روش درمان اين بيمارى درمان با سير است .
پزشكان لهستان ، سير را براى درمان بيمارىهايى نظير ناراحتىهاى كليه ، ذات الريه و نفروز ( نوعى ناراحتى كليه ) در كودكان تجويز مىكنند .
مردم چين و ايتاليا كه در كنار غذاى روزانهى خود از سير استفاده مىكنند كمتر به سرطان معده دچار مىشوند .
مرحوم دكتر غياث الدين جزايرى نوشته است : اثر سير در معالجهى درد مفاصل ، فرو