ب ) آلودگى ثانويه از تهيه تا مصرف ماده غذايى .
الف ) آلودگى اوليه مواد غذايى ( توجه به كيفيت غذا )
مهمترين نكاتى كه در اين بخش مىتوان به آنها پرداخت ، توجه به محرمات مواد غذايى و يا توصيههاى غذايى است .
پرهيز از مواد حرام در قرآن
قرآن بهطور اجمال چهار چيز را حرام كرده است .
1 . مردار ،
2 . خون ،
3 . گوشت خوك ،
4 . آنچه با نام غير خدا ذبح شده است .
سوره مائده ( آيه 3 ) بهطور تفصيل ده چيز را از محرمات برشمرده است كه به چهار مورد آن اشاره شد و بقيه نيز از اين قرار است :
- حيوان خفه شده ،
- حيوانى كه بر اثر ضربه جان سپرده است ،
- حيوانى كه از بلندى سقوط كرده است ،
- حيوانى كه به ضرب شاخ حيوانى ديگر تلف شده است ،
- نيمخورده درندگان ،
- حيوانى كه براى بتان قربانى شده است .
حيوانات مرده ، اغلب به علت بيمارى و خوردن علف سمّى و يا شدت ضعف و پيرى و يا ترس و وحشت مردهاند و بديهى است كه مصرف چنين