درصد ، اسيد لينولئيك 27 درصد و اسيدهاى چرب ديگر 55 درصد و چربىهاى ديگرى كه قبلا به آن اشاره شده است .
از تجزيهء ماهى كنسروشده ، پروتئين ، چربى ، فسفر ، آهن ، ويتامين
A
ويتامين
B
( تيامين ) ويتامين
B 2
( ريبوفلامين ) ، ويتامين
B 3
( نياسين ) و ويتامين
C
به دست آمده است .
ارزش غذايى هر 84 گرم گوشت ماهى كنسرو شده حدود 120 كالرى مىباشد مهمترين عامل گوشت ماهى ، كولين و نياسين و ( اسيدهاى
D . H . A
و
( E . P . A
است كه بيشتر مورد توجه مىباشد .
احاديث زير ما را به اهميت ماهى آشناتر مىنمايد .
و عن موسى بن بكر عن ابى الحسن ( ع ) قال « 1 » : گوشت ماهى تازه آدمى را لاغر مىنمايد .
( در بالا متذكر شديم كه ماهى داراى كولين و نياسين است كه هر دو لاغركننده بوده و كلسترول را كم مىكند ) . باز مىفرمايد كه « 2 » : خوردن ماهى تازه چربى چشمها را زايل مىكند .
درباره لاغر كردن ، گوشت ماهى سخنها زياد گفته شده و احاديث بىشمارى وجود دارد از جمله از امام صادق عليه السّلام است كه « 3 » : موقعى كه ماهى مصرف نموديد بعد از آن آب هم بنوشيد .
از امير المومنين على عليه السّلام است كه « 4 » : ماهى تازه گوشت بدن را كم مىكند .
موضوع قابل اهميت اين است كه : اكنون كه مجلات دنيا سروصدا كردهاند كه ماهى لاغر كننده بوده و غذاى خوبى براى چاقهاست و دستور مصرف آن نيز از طرف پزشكان به بيماران مورد نظر داده مىشود .
اين موضوع با اهميت هزاران سال پيش به وسيلهء اسلام و رهبران عالىقدرش به جهان و بشريت اعلام شده است كه ماهى لاغركننده است . ( اينجا است كه گفته مىشود بيشتر علوم ، حتى همهء آنها از دستورات اسلامى سرچشمه گرفته است ) .
هامش
( 1 ) - السمك الطرى يذيب الجسد .
( 2 ) - السمك الطرى يذهب شحم العينين
( 3 ) - اذا اكلت السمك . فاشرب عليه الماء .
( 4 ) - السمك الطرى يذيب اللحم