ظاهر ساخته و روغن ان مادّه دسمه و لاكتز كه شكر شير مىباشد مواد ايدروكربو را قائممقام شده و اب و املاح ان هم موادّ غير اليّهء مىباشند كه عوض اب مشروب و املاح لازمهء بدن به كار مىروند
لوحهء تركيبات متوسّطهء شيرهاى مختلفه و اختلافات انها
انسان / الاغ / كاو / بز
وزن مخصوص / 50 و 1033 / 10 و 1032 / 40 و 1033 / 85 و 1033
اب / 10 و 900 كرم / 00 و 914 كرم / 08 و 910 كرم / 52 و 969 كرم
عصارهء جامد / 40 و 133 / 10 و 118 / 32 و 123 / 34 و 164
روغن / 43 و 43 / 10 و 30 / 00 و 34 / 68 و 60
شكر شير / 14 و 76 / 30 و 69 / 16 و 52 / 56 و 48
كازئين / 52 و 10 / 30 و 12 / 12 و 28 / 27 و 44
املاح / 14 و 2 / 50 و 4 / 00 و 6 / 10 و 9
نسب مذكورهء تركيبات شير بطور متوسّط مىباشد زيرا كه بوساطت علل مختلفه اختلافات عديده پيدا مىكند چنان كه سن و حالت خستكى يا سكون و ركود كم يا زياد شير در پستان و دوشيدنهاى متواليه و هنكام رضاعت ممكن است تركيب شير را تغيير دهند چنان كه شير هنكام اخر روغن ان از شير اول رضاعت بيشتر است ولى اثر محقق عمده از اثر تغذيه نتيجه