با طبيعت سرد و تر مفيد گرممزاجها و مضر آنان كه مزاج رطوبتى داشته باشند .
خوردن پنير بىنمك كليه و مثانه را قوت داده لينت ملايم مزاج آورده مولد خون پاك مىشود .
پنير ديرهضم و پس از هضم شدن رسانندهء خاصيت خود به اعضاء و محرك معده و روده مىباشد .
خوردن پنير با مغز گردو و پونه بغايت نافع و چاقكننده و باعث نرمى پوست مىشود .
چون پنير را پخته بفشرند و كباب كنند و بخورند اسهال را بند آورده و گذاشتن آن بر اعضاى مجروح مانع ورم مىشود .
پنير بىنمك جلوگيرى از تحريك اشتها كرده و هضم نشده يعنى بالاى غذاى نگذشته خوردن آن باعث ثقل و تاريكى چشم و قولنج ( دلدرد شديد ) مىشود و رفع ضرر آن را نعناع و پونه و گردو مىكند .
پنير نمكزده گرم و خشك كه بلغم را رفع و اشتها را تحريك و تقويت روده نموده رطوبات معده را جمع مىكند .
ضماد پنير شور با عسل كه پنير را با عسل كوبيده نرم كنند و بگذارند سر دمل را باز و جوشهاى چركى را پاك و گذاشتن آن با نوشادر لك و پيس پوست را سود ميدهد .
پنير شور باعث عطش و مولد خلط آزارنده و باعث خارش تن و فرج و مقعد گرممزاجها و صاحبان ثقل معده و بسيار كهنه و متعفن او تقريبا مسموم و خوردن آن داراى مضرات بسيار مىباشد .
آب پنير تازه كه هنگام زدن از آن اخراج شود بغايت مرطوب و خوابآور و جهت تب دق ( تبى كه از غصه عارض شده باشد ) و التهاب معده و نرم كردن پوست صورت و بدن و طبيعت و رفع سودا و وسواس و خيالات صفراوىمزاجها بغايت سودبخش مىباشد .
طهران قديم ( فارسى ) — صفحة 250
مساهمون: جعفر شهرى باف
ص٢٥٠