مىشود . » براى كمغذاها و نيرو از دستدادگان ميتواند پيشغذائيشان باشد .
نخودآب :
مواد لازم : گوشت ماهيچهء بااستخوان ، نخود ، پياز ، برنج ، نمك ، زردچوبه ، زيره .
دستور طبخ :
نخود را نصف روز جلوتر در آب خيس بكنند . سپس پوستش را گرفته با ماهيچه بار بكنند ، نيمهپز كه شد كمى برنج « يعنى براى 400 گرم گوشت يك قاشق سرخالى » ريخته ، مختصرى زردچوبه و اندكى زيره و كمى نمك افزوده تا پخته شدن كامل به حال خود گذارند . هر غذائى اگر ملايم و در ظروف سنّتى پخته بشود غذائيتش بيشتر است ، مخصوصا غذاى بيمار مانند نخود آب كه بايد اين قاعده زيادتر رعايت بشود ، مگر براى تهيهء آن فرصت كافى نبوده باشد . از آنجا كه ديگ زودپز و مانند آن در اثر تراكم بخار قوى و درجهء بالاى حرارت زياد قوت و خاصيت را كمتر از نصف مىكند .
قيمه شوربا :
مواد لازم : گوشت چرخكردهء بىچربى ، برنج ، لپه ، سبزى آش مانند : تره ، جعفرى ، گشنيز ، اسفناج ، فلفل و زردچوبه ، پياز ، نمك .
دستور طبخ :
برنج را شسته با لپه و سبزى كه پاككرده و شسته خردكرده باشند ، همراه دو سه تكه پياز روى آتش گذارند . سبزىاش كه پخت گوشت را با پياز رنده كرده و كمى نمك زردچوبه چنگ زده از آن كوفتههاى ريز ( سرگنجشكى ) درست كرده در آن اندازند و كمى نمك زردچوبه هم در آشش ريخته بگذارند تا با آتش ملايمتر جا بيفتد .
شوربا چون نوعى آش محسوب مىشود بايد اندازهء آبش را ملاحظه نمايند .
ديگر اگر براى بيمار بودار بد نبود پس از انداختن سرگنجشكىها مىتوانند كمى نعنا خشك در روغن تف داده ، زردچوبه تويش ريخته بردارند و داخل آش بريزند . اين نعنا داغ زردچوبه طعم قيمه شوربا را مطبوعتر كرده ذائقهء بيمار را