عروق پودنه باغى
گرفتن آنست كه يكمن تلف سركه را با ده استار پودنه مع چوب كه ريز كرده باشند مخلوط در كوزه گلابپزى نموده آتش باعتدال نمايند كه عرق وى بدستور بيرون آيد و اگر آتش تيز باشد تلف و پودنه بعضى سوخته و بعضى خام مىماند و بدين واسطه عرق بدطعم و ضايع مىشود و چون عرق از داش بيرون آيد آب سركه بقاشق به تلف سركه كه در اندرون كوزه داش است ريخته اندك پودنه نيز اضافه نمايند و شورش داده آتش باعتدال كنند باز عرق خوب حاصل مىشود .
روغن گل ساختن
روغن كنجد دو من و گل دوازده استار تازه بيكدفعه در ميان روغن ريزند و چهل روز با شيشه در آفتاب باشد و هر سه روز به چوب لت كنند كه خوب مىشود و اگر گل خشك باشد پانزده درم در نيم من آب جوشانند تا نزديك به پنج استار آيد صاف كنند و ده استار روغن كنجد اضافه نموده بجوشانند تا روغن بماند .
شيرهء كشمش گرفتن
آنست كه يك من كشمش را نرم كوفته چهار استار خاك شيره بر روى پاشيده درهم مالند بعد از آن يك من آب را شير گرم ساخته اندكاندك از كوفته كشمش جدا كرده در آب اندازند و يك لحظه پوشيده چون برآمده باشد صاف وى را برداشته بقيه را در كرباس كرده گذارند كه شيره وى بچكد و بعد از آن سفيدهء يك تخممرغ را بر وى زده جوشانند و درد ولاى وى بالا آمده بردارند و اگر خواهند شربت و يا پالوده سازند و بنوعى لطيف مىشود كه با شيرهء قند برابرى مىكند .